Le "R du Roi" 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pécharmant AOC, nichée au cœur de la région du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage de cépages typiques du Bordelais, principalement le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et parfois le Malbec. Le millésime 2021, plutôt frais et contrasté, promet des vins à la structure élégante, aux tanins polis et à la franche expressivité aromatique. La vinification soigneuse et l’élevage, souvent partiellement en fûts de chêne, confèrent à ce Pécharmant une belle complexité avec des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, des notes de sous-bois, d’épices douces et parfois de tabac ou de cacao.
Le vignoble de Pécharmant bénéficie d’un terroir singulier : ses vignes sont plantées sur des coteaux exposés plein sud, composés de graves argileuses rouges, connues sous le nom de “transports de Pécharmant” ou “sables de Périgord”, reposant sur un socle d’argile ferrugineuse appelé “tran”. Ce sol confère au vin une belle puissance, une capacité de vieillissement certaine et une signature aromatique unique. Le climat océanique tempéré est ponctué d’influences continentales qui favorisent la maturité des raisins, tout en préservant leur fraîcheur. Ce vignoble chargé d’histoire témoigne d’un savoir-faire ancien et d’une identité bien affirmée dans le paysage du Sud-Ouest.
En termes d’accords mets-vins, ce Pécharmant accompagnera à merveille une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou même un confit de canard, spécialité régionale. Il sera également délicieux avec des plats mijotés comme un agneau aux pruneaux ou un cassoulet. Les fromages affinés à pâte pressée, comme le Salers ou la Tome des Pyrénées, feront également ressortir sa profondeur.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d'une trentaine de minutes, afin de lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique et de lisser ses tanins. Ce Pécharmant 2021 promet déjà une belle expérience, mais pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.
