Vins Pécharmant Domaine La Grande Lisse - 2001

Avis Viniou

Le Domaine La Grande Lisse 2001 en appellation Pécharmant AOC est un vin rouge issu de la belle région du Sud-Ouest, plus précisément du terroir du Bergeracois. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages bordelais : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Malbec. Le millésime 2001, reconnu pour son équilibre dans la région, a offert des raisins parfaitement mûrs, donnant au vin une structure harmonieuse et un potentiel de garde intéressant. Les sols de Pécharmant, composés de graviers, de sable et d’argiles ferrugineuses appelées “tran”, confèrent au vin une trame tannique élégante et une intensité aromatique qui se distingue par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices, de sous-bois et de cuir après quelques années de vieillissement, comme c’est le cas ici.

La région du Bergeracois, dans le Sud-Ouest, est riche d’une tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine. Pécharmant, l'une des appellations les plus réputées de la zone, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence continentale qui permet aux baies de mûrir lentement, tout en préservant leur fraîcheur. L’histoire viticole de Pécharmant se distingue également par la présence de ce fameux sous-sol ferrugineux, assez rare, qui donne des vins puissants, structurés et aptes à une longue garde.

Pour sublimer ce Pécharmant 2001, il serait idéal de l’associer à une cuisine généreuse et légèrement corsée. Des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, un confit de canard ou encore un cassoulet s’accorderont particulièrement bien avec ses tanins fondus et sa palette aromatique évoluée. Une belle entrecôte grillée aux cèpes, des gibiers tels que le chevreuil ou le sanglier, ou des fromages affinés comme le Cantal ou le Salers sauront également en révéler la complexité.

Pour profiter de ce vin à son optimum, je vous conseille de le servir après un carafage d’une heure pour l’aérer, à une température de 16-18°C. Cela permettra à tous ses arômes de s’exprimer pleinement et de savourer un vin à la fois complexe, élégant et typique du terroir de Pécharmant.