Vins Pécharmant Château Barouillet - 2021

Avis Viniou

Le Château Barouillet 2021, labellisé bio, est un vin rouge sec issu de l’appellation Pécharmant AOC, au cœur du Bergeracois, dans la grande région viticole du Sud-Ouest de la France. Ce vin est généralement composé d’un assemblage classique de la région, principalement de Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Malbec. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, permet ici une belle expression de fraîcheur et d’équilibre. Grâce à une vinification respectueuse de l’environnement, avec des vendanges manuelles et de faibles interventions, le Château Barouillet offre une extraction maîtrisée, révélant une robe profonde et des arômes francs de fruits rouges et noirs, agrémentés de subtiles notes épicées et boisées.

La région de Pécharmant est une enclave prestigieuse du Bergeracois, abritant un terroir constitué de graves et de sables sur un sous-sol ferrugineux appelé “tran”, conférant puissance et complexité aromatique typique à ses vins rouges. Le climat océanique tempéré bénéficie d’un bel ensoleillement, tempéré par l’influence de la Dordogne, permettant une maturation régulière des raisins. Pécharmant, dont la dénomination existe depuis le Moyen Âge, est célèbre pour ses rouges corsés, à la fois structurés et élégants, capables de traverser les années avec grâce.

Pour accompagner ce Pécharmant, privilégiez une cuisine généreuse : un magret de canard rôti aux cèpes, une entrecôte grillée, ou encore un cassoulet du Sud-Ouest rehausseront sa profondeur et son caractère. Côté terroir, une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard seront également des choix judicieux, tout comme des fromages affinés à pâte dure, type Ossau-Iraty ou Cantal.

Je recommande une dégustation autour de 16 à 18°C, après aération d’une heure en carafe pour exprimer toute la richesse aromatique de ce vin jeune. Ce Pécharmant bio gagnera à évoluer quelques années en cave, mais il offre déjà aujourd’hui un moment de dégustation équilibré entre fraîcheur, rondeur et structure tannique.