Vins Pécharmant Château Barouillet - 2013

Avis Viniou

Le Château Barouillet 2013 en appellation Pécharmant AOC est un vin rouge sec produit au cœur du vignoble du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin résulte d’un assemblage classique des cépages bordelais dominants dans la région – essentiellement du Merlot complété de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et parfois Malbec. Le millésime 2013 fut marqué par une météo plutôt fraîche et humide, obligeant les vignerons à une sélection rigoureuse pour ne conserver que les meilleures baies, ce qui donne ici une cuvée élégante, structurée et d’une belle intensité aromatique. Élevé en cuve et souvent en fût de chêne pour une partie, ce Pécharmant révèle une robe grenat profonde, un nez expressif où se mêlent les fruits noirs mûrs, des notes de sous-bois, d’épices douces et une pointe légèrement boisée.

La région de Pécharmant bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique, ce qui confère aux vins une fraîcheur naturelle et une belle vivacité. Les sols sont composés de graves sur un sous-sol argilo-siliceux riche en fer, caractéristique dite “tran”, réputée pour donner aux vins du corps et une aptitude au vieillissement. Pécharmant est riche d’une tradition viticole pluriséculaire, et se distingue comme le cru le plus noble du Bergeracois pour ses rouges puissants et profonds, tout en gardant une belle souplesse.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats de caractère, comme un magret de canard, une joue de bœuf confite au vin rouge, ou encore une entrecôte grillée sauce échalotes. Les spécialités régionales telles que le cassoulet ou les confits de canard se marieront harmonieusement à la structure et l’expression aromatique du Château Barouillet 2013. Des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un Cantal ou un Salers, seront aussi d’excellents compagnons.

Pour apprécier dans les meilleures conditions ce Pécharmant 2013, servez-le entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour favoriser l’ouverture de son bouquet. Vous découvrirez alors toute la richesse et le raffinement de ce vin du Sud-Ouest, prêt à offrir une belle expérience de dégustation.