Ce Pécharmant 1986 du Château La Renaudie est un vin rouge sec issu d’un assemblage typique du sud-ouest comprenant principalement du Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc et parfois du Malbec. Le millésime 1986 s’inscrit dans une très belle année pour la région, offrant des vins structurés et aptes au vieillissement. Au fil du temps, les arômes primaires de fruits rouges et noirs ont évolué vers des notes tertiaires, de sous-bois, de cuir, de truffe et d’épices, tout en conservant une certaine vivacité en bouche grâce à la structure tannique caractéristique du terroir de Pécharmant. Ce terroir, situé sur les coteaux graveleux qui dominent Bergerac, est riche en sables ferrugineux, propices à la production de vins puissants, colorés et complexes.
La région du Bergeracois, dans le grand Sud-Ouest français, profite d’un climat océanique tempéré, avec des épisodes continentaux favorisant une belle maturité des raisins. Les sols de Pécharmant, composés principalement de graves et de molasses du Périgord, donnent naissance à des vins charpentés, expression d’un savoir-faire historique, hérité des moines et vignerons locaux depuis le Moyen Âge. Les vins de cette appellation incarnent l’élégance rustique du Sud-Ouest, à la croisée de la tradition bordelaise.
Pour sublimer ce vieux millésime, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Un confit de canard aux cèpes, un magret rôti accompagné de pommes sarladaises, ou encore une côte de bœuf grillée souligneront sa profondeur et sa complexité. Vous pouvez aussi oser des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou un civet de sanglier. Pour le fromage, un Comté affiné ou un vieux Cantal créeront un accord gourmand avec la finale légèrement épicée et fondue du vin.
Servez ce Pécharmant 1986 légèrement chambré, entre 17 et 18°C, afin de permettre à sa palette aromatique de s’épanouir. Ouvrez la bouteille une heure avant le service, en la carafant délicatement si un dépôt s’est formé. Ce soin révèlera toute la noblesse d’un grand vin du Sud-Ouest dans sa pleine maturité.
