Avis Viniou
Le Pécharmant 2016 du Château Barouillet est un vin rouge sec emblématique du Sud-Ouest, issu principalement de cépages traditionnels bordelais : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Malbec. Le millésime 2016, marqué par une belle maturité des raisins grâce à une superbe arrière-saison, offre un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs – cassis, mûre – agrémentés de notes épicées et légèrement boisées. La structure tannique est bien présente, mais déjà fondue après quelques années de garde, révélant une belle autorité sans excès de rusticité. La vinification, attentive et nuancée, valorise à la fois la générosité du fruit et la fraîcheur du terroir.
La région du Pécharmant, nichée sur les coteaux au nord-est de Bergerac, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chaleureux et des automnes lumineux propices à une maturation optimale des cépages rouges. Les sols, typiques de « boulbènes » et de graviers ferrugineux dits « sandstones », confèrent au vin sa structure particulière et sa capacité de vieillissement. L’histoire de l’appellation est ancienne ; le Pécharmant tire son nom du « Puycharmant » c’est-à-dire « le coteau charmant », qui offre des vins gourmands, puissants et élégants, à l’identité marquée.
Pour sublimer ce Pécharmant, privilégiez des mets généreux et savoureux. Les viandes rouges, comme une entrecôte grillée ou un magret de canard aux cerises, trouvent là un partenaire de choix. La cuisine du Sud-Ouest est évidemment à l’honneur : cassoulet, confit de canard, agneau de lait rôti. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le Cantal ou le Comté, accompagnent également de manière remarquable la puissance et la richesse aromatique du vin.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce Pécharmant 2016 à une température de 16-18°C, après une aération préalable d’une heure pour révéler toute la complexité de ses arômes. Il peut parfaitement se conserver encore quelques années en cave pour affiner sa palette et soyeuser davantage ses tanins.
