Le Domaine Grand Jaure signe avec sa cuvée Terroir 2019 un vin rouge issu de l’appellation Pécharmant, située au cœur du Pays de Bergerac. Pécharmant est réputé pour la complexité et la structure de ses rouges, et bien que l’encépagement exact puisse varier selon les producteurs, la tradition régionale privilégie généralement des assemblages dominés par le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et parfois le Malbec. Sur ce millésime 2019, les conditions climatiques ont favorisé une belle maturité des raisins, laissant présager un vin concentré, doté d’un équilibre entre puissance, fraîcheur et générosité fruitée, élevé selon un mode de vinification traditionnel visant à exprimer au mieux le terroir singulier de la rive droite de la Dordogne.
La région du Sud-Ouest, et plus spécifiquement la zone de Pécharmant, bénéficie d’un climat tempéré océanique, modéré par l’influence de l’Atlantique, offrant des étés chauds et des automnes cléments, propices à une maturation complète des baies. Les sols, composés de graviers et de sables reposant sur une couche d’argile ferrugineuse connue localement sous le nom de « tran », sont essentiels à la typicité des vins de Pécharmant, leur conférant structure, richesse et capacité de garde. Le vignoble, fort d’une histoire séculaire, a su tirer parti de ce terroir pour s’affirmer comme l’une des appellations phares du Bergeracois.
Ce vin rouge sec révèle généralement une robe intense, des arômes de fruits noirs, de sous-bois, avec parfois des notes épicées ou toastées si un élevage en fût a été choisi. Idéal à marier avec la gastronomie du Sud-Ouest, il accompagnera à merveille un magret de canard, un confit, un foie gras poêlé, ou tout plat à base de viandes rouges grillées ou en sauce. Les fromages affinés de caractère, comme le Cantal ou la Tomme de brebis, magnifieront également ses saveurs.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une petite heure, afin de permettre à sa palette aromatique de s’épanouir et à ses tanins de s’assouplir délicatement. Ce Pécharmant 2019 se révèle être un compagnon de choix pour les repas conviviaux et les belles tablées.
