Avis Viniou
Le Château Moulin Caresse, cuvée Magie d’Automne 2019, est un vin rouge issu de l’appellation Bergerac AOC, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin d’assemblage, typique de la région, met en valeur la complémentarité des cépages traditionnels bordelais, principalement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat équilibré, permettant une belle maturité des raisins et des tanins. La vinification est généralement conduite de manière classique, avec une extraction douce pour préserver le fruit et l’expression du terroir bergeracois, qui se distingue par ses sols argilo-calcaires et son exposition propice.
La région viticole de Bergerac, voisine du Bordelais, est marquée par une histoire ancienne mêlant influences anglaises et françaises, comme en témoignent ses châteaux et bastides. Son climat est tempéré, avec une alternance d’étés chauds et d’hivers doux. Les sols variés, majoritairement composés d’argiles, de calcaires et de graves, apportent structure et finesse aux vins rouges, qui expriment des arômes de fruits rouges mûrs, des notes légèrement épicées et une bouche souple, mais assez charpentée.
Pour sublimer le côté gourmand et convivial du Château Moulin Caresse Magie d’Automne 2019, privilégiez des accords avec la gastronomie périgourdine ou du Sud-Ouest. Il accompagnera à merveille un magret de canard grillé, un confit, un parmentier de canard, ou encore une pièce de bœuf aux cèpes. Les fromages de la région, comme le cabécou ou la tomme de brebis, seront également de beaux compagnons. Avec une cuisine méditerranéenne, privilégiez des viandes grillées ou en sauce tomate, ou des plats relevés à base d’aubergines.
Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce Bergerac rouge entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour l’ouvrir et révéler sa palette aromatique. Il se conserve encore quelques années, mais offre déjà beaucoup de plaisir par son équilibre et sa générosité.
