Avis Viniou
Le Domaine Grand Pouget 1999 en Bergerac AOC est un vin rouge qui incarne l’élégance et l’authenticité du Sud-Ouest français. Ce millésime, élevé patiemment, s’exprime aujourd’hui par une complexité aromatique remarquable. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les vins rouges de Bergerac sont traditionnellement issus de cépages bordelais comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et parfois le Malbec. Le Bergerac 1999, à l’évolution maintenant aboutie, révèle au nez des notes de fruits rouges confiturés, des touches de sous-bois, de cuir et d’épices douces, vestiges de son élevage et de son vieillissement en cave. En bouche, il offre une structure soyeuse, des tanins fondus et une longueur persistante sur des arômes tertiaires.
Le vignoble de Bergerac s’étend sur les collines ondulantes du Périgord, à l’est de Bordeaux, et bénéficie d’un climat tempéré océanique influencé par la Dordogne. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et graviers, apportant complexité et fraîcheur aux vins. Historiquement, la région jouit d’une riche tradition viticole remontant au Moyen Âge, époque où ses vins étaient prisés jusque sur les tables d’Angleterre. Bergerac partage avec Bordeaux la noblesse de ses cépages, mais sait également affirmer une identité propre, plus rustique et généreuse.
Ce Bergerac rouge exprime tout son potentiel avec des plats de caractère. Les viandes rouges grillées, l’agneau rôti à l’ail, ou un confit de canard du Sud-Ouest en révèleront la texture et les arômes. Pour rester dans la tradition locale, accompagnez-le d’un magret de canard aux cèpes ou d’un rôti de sanglier au pruneau. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux tomme ou un Ossau-Iraty, feront également honneur à son bouquet évolué.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service pour lui permettre d’exprimer la totalité de ses arômes et de savourer pleinement la profondeur acquise au fil des années.
