Le Château La Jaubertie Cuvée Mirabelle 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Bergerac AOC, au cœur du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le Bergeracois. Élaborée en agriculture biologique, cette cuvée met à l’honneur l’engagement du domaine pour le respect de son terroir. La Mirabelle Rouge est le résultat d'un assemblage typique de la région, composé majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, ce qui confère au vin à la fois une structure souple, une belle intensité fruitée et des tanins harmonieux. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre des rouges à la fraîcheur vibrante, au fruit croquant et à la belle acidité, sublimée par une vinification respectueuse qui privilégie l’expression du fruit.
La région de Bergerac partage beaucoup de similitudes géologiques avec le Bordelais tout proche, en bénéficiant de sols variés : argilo-calcaires, graves et boulbènes, qui participent à la finesse et à la complexité des vins. Le climat océanique tempéré permet une belle maturation des raisins tout en préservant de la fraîcheur, favorisé par la Douve et ses affluents. L'histoire viticole remonte à l'époque médiévale, et le vignoble s’est forgé une identité propre grâce à une mosaïque de terroirs et un attachement fort aux cépages traditionnels du Sud-Ouest.
Ce vin rouge fruité et élégant accompagne parfaitement des plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un magret de canard grillé, un confit, ou une épaule d’agneau rôtie aux herbes. Pour plus de simplicité, il saura également sublimer une assiette de charcuterie artisanale, un fromage de brebis affiné ou un parmentier de canard. Les arômes de petits fruits rouges, d’épices douces et sa texture veloutée s’accordent avec des mets légèrement épicés et des sauces aux champignons.
Je vous conseille de servir le Château La Jaubertie Cuvée Mirabelle 2021 à une température de 16-17°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes pour apprécier toute sa fraîcheur et sa gourmandise. Il se dégustera aussi bien dans sa jeunesse qu’après 2 à 4 ans de garde.
