Le Château Coulinet 2012 est une belle expression de l’appellation Bergerac, en version rouge sec. Issu principalement de cépages traditionnels tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par du Cabernet Franc ou du Malbec, ce millésime 2012 s’illustre par sa robe grenat profonde et une structure équilibrée. Les vendanges de 2012 ont bénéficié d’un climat tempéré, avec des récoltes tardives qui favorisent la maturité des raisins. La vinification s’effectue majoritairement en cuves inox ou béton pour préserver la fraîcheur et l’authenticité du fruit, suivie d’un élevage modéré qui apporte une élégante souplesse aux tanins.
La région de Bergerac, située dans le Sud-Ouest, partage nombre de similitudes avec sa voisine bordelaise tout en affirmant sa propre identité. Son climat océanique, mêlé à des influences plus continentales, favorise la maturité optimale des raisins sans excès de chaleur. Les sols alternent entre calcaires, argiles et sables, offrant une grande diversité aromatique selon les parcelles. Historiquement, Bergerac jouit d’une tradition viticole remontant au Moyen Âge, jalonnée d’échanges commerciaux avec l’Angleterre, qui ont forgé la réputation internationale de ses vins.
Ce vin rouge sec s’accorde parfaitement avec la cuisine régionale du Périgord, telle qu’un magret de canard grillé, un confit d’oie ou une daube de bœuf aux cèpes. Il accompagnera également à merveille des fromages à pâte pressée comme le Cantal ou la Tomme de Brebis, et se mariera avec des plats en sauce riches de saveurs. Pensez aussi aux grillades estivales d’agneau ou de porc, pour un accord tout en convivialité.
Pour apprécier pleinement les arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois de ce Bergerac Rouge 2012, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant service permettra de révéler toute la complexité de ce beau millésime.
