Le Château Monestier La Tour Cuvée Cadran 2017, issu de l’appellation Bergerac AOC, est un vin rouge élaboré à partir d’un assemblage typique des grands vins du Sud-Ouest, comprenant principalement du Merlot, du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Le millésime 2017 se caractérise par une belle intensité aromatique, marquée par des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et une touche discrète d’épices et de sous-bois. Au palais, l’équilibre entre les tanins souples, une jolie acidité et une matière généreuse fait de cette cuvée une très belle expression du terroir bergeracois. La vinification traditionnelle, avec un élevage partiel en fût de chêne, vient parfaire la complexité du vin, tout en respectant la fraîcheur naturelle du fruit.
Le vignoble de Bergerac s’étend dans le Sud-Ouest, à proximité immédiate de Bordeaux, sur des sols argilo-calcaires et graveleux offrant une excellente combinaison entre drainage et rétention d’eau. Ce terroir, couplé à un climat océanique tempéré par l’influence atlantique, favorise la maturité progressive des raisins et contribue à l’expression aromatique fine des vins rouges. Le vignoble, riche d’une histoire qui remonte à l’époque médiévale, tire parti de cette tradition et de ce savoir-faire pour produire des vins alliant authenticité et accessibilité.
Grâce à sa rondeur et ses tanins fondus, la Cuvée Cadran 2017 accompagnera idéalement des plats du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, un confit de canard ou un cassoulet délicatement relevé. Il se marie également très bien avec un agneau rôti, des viandes rouges grillées ou en sauce, ainsi qu’avec un plateau de fromages affinés, notamment le Rocamadour ou la Tomme du Périgord.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir. Ce Bergerac rouge révélera alors toute sa palette aromatique, sa belle structure et sa finale harmonieuse.
