Le Château Monestier La Tour, cuvée Cadran 2019, est un vin rouge sec issu de l’appellation Bergerac AOC, dans la région du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée est typiquement composée d’un assemblage de cépages bordelais traditionnels, généralement Merlot, Cabernet Sauvignon, et Cabernet Franc, parfois complétés de Malbec. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, conjuguant une belle maturité des raisins et une structure équilibrée. La vinification, conduite avec soin, met l’accent sur la préservation du fruit et la souplesse des tanins, à travers une extraction mesurée et un élevage maîtrisé, souvent en cuves ou avec un passage modéré en fût pour ne pas dominer le fruit.
Le vignoble de Bergerac s’étend sur la rive droite de la Dordogne, non loin de Bordeaux. Cette région viticole présente une histoire riche et ancienne, marquée par des influences anglaises dès le Moyen Âge, ce qui a favorisé la diffusion de ses vins. Le climat y est de type océanique tempéré, bénéficiant d’un ensoleillement généreux et de précipitations régulières qui assurent une bonne maturité sanitaire. Les sols alternent entre terrasses graveleuses, argilo-calcaires et boulbènes, offrant aux vins de Bergerac puissance, rondeur et finesse, tout en conservant une belle fraîcheur aromatique.
Ce Bergerac rouge 2019, avec sa structure séductrice et ses arômes de fruits rouges mûrs, de prune, accompagnés de subtiles notes épicées et légèrement vanillées, accompagnera parfaitement des viandes grillées comme un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou un confit de canard, spécialités de la région. Il s’accordera également très bien avec une cuisine plus conviviale telle qu’un cassoulet ou un gratin de pommes de terre sarladaises. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, des plats à base de champignons, de lentilles ou un risotto aux cèpes révéleront également ses atouts.
Au moment du service, je recommande une température idéale de 16-18°C afin que le vin exprime pleinement sa palette aromatique et laisse s’épanouir la texture soyeuse de ses tanins. Un carafage d’une heure peut être envisagé pour les amateurs d’arômes plus ouverts. Ce Bergerac rouge 2019 saura séduire dès à présent, mais pourra aussi se conserver quelques années en cave pour étoffer sa complexité.
