Avis Viniou
Le Château Montdoyen, avec sa cuvée « Ainsi soit-il » 2009, signe ici un superbe vin rouge ancré dans le terroir du Bergeracois. Élaboré sous l’appellation Bergerac AOC, ce vin sec s’appuie sur les cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot, souvent complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Le millésime 2009, particulièrement solaire dans le Sud-Ouest, a permis aux raisins d’atteindre une belle maturité, offrant richesse aromatique et structure. La vinification, attentive, met en valeur la puissance fruitée du vin tout en préservant l’élégance de la trame tannique.
La région du Bergeracois, adossée au Périgord, bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique, avec une belle exposition et une diversité de sols : argilo-calcaires, boulbènes et silex sont typiques des coteaux. Cette mosaïque de terroirs, alliée à l’histoire viticole multi-centenaire du Bergerac depuis les moines du Moyen-Âge, confère aux vins une identité marquée. Ici, l’influence du bordelais est palpable, mais les vins se distinguent par une générosité en fruits et des tanins souvent plus souples.
Pour les accords mets et vins, cette cuvée structurée et gourmande se révélera à merveille avec une cuisine du Sud-Ouest riche en caractère. Privilégiez des plats comme le magret de canard grillé sauce aux cèpes, du confit de canard, ou une daube de bœuf aux légumes racines. Elle saura aussi accompagner des fromages affinés de la région, tels qu’un Trappe d’Échourgnac ou une tomme de brebis. Sur une note plus locale, tentez l’accord avec un tourin à l’ail ou une terrine de foie gras.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe pour révéler tout son potentiel aromatique et assouplir ses tanins encore présents. Ce 2009 atteint une belle maturité, prêt à être dégusté mais pouvant encore évoluer quelques années dans votre cave.
