Avis Viniou
Le Château Mautain 2011, en appellation Bergerac AOC, est un vin rouge sec qui s’inscrit dans la belle tradition des vins du Sud-Ouest. Composé principalement de cépages bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce millésime 2011 révèle le caractère généreux et authentique de son terroir. Le vignoble profite d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérément chauds et des hivers doux, favorisant une maturation optimale des raisins. La vinification traditionnelle, souvent avec un élevage en cuve ou en barrique selon les domaines, permet d’exprimer une belle palette aromatique marquée par des notes de fruits rouges mûrs, de prune et d’épices douces, agrémentées parfois de touches légèrement boisées lorsque l’élevage en fût est utilisé. En bouche, la structure tannique est généralement souple et le vin offre une bonne fraîcheur, caractéristique de l’année 2011 qui fut une année équilibrée dans la région.
Le Bergeracois, région viticole historique, s’étend sur les deux rives de la Dordogne. Riche d’un savoir-faire hérité des siècles passés, il partage beaucoup de similitudes avec le vignoble bordelais voisin, tout en revendiquant une identité propre. Les sols, majoritairement argilo-calcaires et graveleux, confèrent finesse et complexité aux vins rouges, tandis que la diversité de microclimats permet une grande expressivité des cépages. La région est reconnue pour ses vins francs, authentiques et accessibles, mais tout aussi aptes à être conservés quelques années en cave.
Pour accompagner ce Bergerac rouge, privilégiez des mets du Sud-Ouest comme le magret de canard grillé, le confit de canard ou l’agneau rôti aux herbes. Son élégance s’accordera également avec des fromages affinés tels que le Cantal ou le Saint-Nectaire, ou encore avec une cuisine de terroir comme un parmentier de bœuf ou un cassoulet. Les arômes fruités et la structure du vin en font aussi un bon partenaire pour des plats mijotés à base de légumes racines.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération afin de révéler toute sa complexité. Un carafage de trente minutes pourra également lui permettre de s’ouvrir pleinement et de livrer ses belles nuances aromatiques.
