Avis Viniou
Le Château Mautain 2022 se présente comme un Bergerac rouge typique issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément du secteur du Bergeracois et Duras. Ce vin sec, millésime 2022, est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais, généralement composé de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, parfois complété par du Malbec. Vinifié avec soin, il offre une belle expression du terroir local, alliant structure et fruité. Sa robe est généralement d’un rubis profond, et son nez dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, de cerise noire, accompagnés de discrètes notes épicées et parfois d’une touche florale. En bouche, la trame tannique est souple, soutenue par une fraîcheur plaisante, ce qui en fait un vin accessible dès sa jeunesse, tout en ayant un petit potentiel de garde.
La région du Bergeracois, voisine de Bordeaux, profite d’un climat océanique tempéré avec une influence continentale plus marquée qu’en Gironde. Cela se traduit par des hivers frais, des étés chauds et des automnes généralement ensoleillés, conditions idéales pour favoriser une maturation lente et complète des raisins. Les sols de la région, composés de sables, de graves, d’argiles et de calcaires, confèrent au vin à la fois finesse et complexité. L’histoire viticole du Bergerac remonte au Moyen Âge, enrichie par les échanges commerciaux avec l’Angleterre, ce qui a contribué à forger l’identité unique de ses vins.
Pour accompagner ce Bergerac rouge, privilégiez des plats généreux et conviviaux. Les viandes grillées ou rôties comme un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou un confit de canard révéleront pleinement son caractère. Les spécialités régionales telles qu’un cassoulet du Sud-Ouest, une tourtière au canard ou encore un fromage de brebis affineraient l’accord, tout comme les plats mijotés, notamment un ragoût de bœuf aux cèpes.
Pour profiter au mieux de ses arômes, servez ce Bergerac rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant le service afin d’ouvrir le vin et d’exprimer la palette aromatique du millésime 2022. Ce vin pourra se déguster dès maintenant pour son fruit, ou attendre deux à trois ans pour gagner en complexité.
