Avis Viniou
Le Château Mautain 2014, issu de l’appellation Bergerac AOC, incarne toute la richesse des rouges du Sud-Ouest. Élaboré majoritairement à partir des cépages traditionnels de la région comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce millésime 2014 révèle un vin à la robe rouge profonde et aux reflets grenat. Les vins de Bergerac sont réputés pour leur structure et leur belle fraîcheur, portées par des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse et parfois de notes de sous-bois ou légèrement épicées, tout particulièrement après quelques années de garde comme ici. La vinification se fait de manière classique, avec une macération permettant d’extraire l’intensité aromatique et la souplesse des tanins, souvent vieillis ensuite en cuves ou en fûts selon le style du producteur.
La région du Bergeracois, située dans le prolongement du Bordelais, partage avec ce dernier un climat océanique caractérisé par une bonne amplitude thermique et des précipitations modérées, idéales pour une maturation lente et homogène des raisins. Les sols, dont la diversité fait la richesse du vignoble, alternent entre argiles, graves et calcaires, apportant à ces vins équilibre et complexité. Le vignoble de Bergerac, riche d’une tradition pluriséculaire, s’est toujours illustré par des vins généreux, structurés et typés, capables de rivaliser avec ses illustres voisins.
Pour les accords mets-vins, le Château Mautain Bergerac rouge 2014 s’exprimera parfaitement sur des grillades d’agneau, un magret de canard grillé ou rôti, une daube de bœuf ou encore une terrine de gibier. Vous pouvez également l’accompagner de fromages affinés de la région, tel un cabécou ou une tomme de brebis. Pour faire écho au terroir, il s’accordera également à merveille avec une poule farcie à la périgourdine ou une caille aux raisins.
Concernant la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille en avance afin de lui permettre de s’aérer et d’exprimer tout son potentiel aromatique. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C pour mettre en valeur sa profondeur, sa texture veloutée et la complexité de ses arômes, tout en conservant sa fraîcheur caractéristique du terroir bergeracois.
