Le Domaine La Roche Marot 2023 en appellation Bergerac est un vin rouge sec représentatif du Sud-Ouest de la France. Ce millésime s’inscrit dans la tradition locale avec un assemblage de cépages typiques tels que le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc, qui confèrent au vin une belle structure, des tanins souples et des arômes élégants de fruits rouges frais (cerise, fraise), rehaussés de notes légèrement épicées. Le 2023, année globalement solaire dans la région, promet une rondeur gourmande en bouche et une agréable fraîcheur, grâce à une vinification attentive préservant toute la pureté du fruit, tout en maintenant une extraction maîtrisée.
L’aire d’appellation Bergerac, dans le sud-ouest, profite d’un climat océanique adouci par l’influence de la Dordogne, avec des étés chauds mais tempérés et des automnes généralement secs plus propices à la maturité optimale des raisins rouges. Le terroir est constitué de sols argilo-calcaires et de graves, qui restituent la chaleur et assurent un drainage idéal, participant à la finesse et à la complexité des vins. L’histoire viticole de Bergerac remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au Moyen-Âge que la région acquiert ses lettres de noblesse grâce à l’exportation massive de ses vins vers l’Angleterre et la Hollande.
Ce Bergerac rouge 2023 sera parfait sur une cuisine du Sud-Ouest telle qu’un magret de canard grillé, un confit de canard ou encore une daube de bœuf aux pruneaux. Il accompagnera aussi remarquablement bien un plateau de fromages, notamment des pâtes pressées comme le Cantal ou la Tomme. Pour une harmonie locale, servez-le avec un gâteau aux noix du Périgord ou une simple terrine de campagne.
Pour révéler toute sa palette aromatique et permettre à ses tanins de s’assouplir, il convient de le servir à une température située entre 16 et 18°C, après éventuellement une courte aération en carafe si le vin paraît encore un peu jeune. Ce vin s’apprécie déjà dans ses premières années mais pourra évoluer favorablement pendant deux à cinq ans.
