Avis Viniou
Le Château Salles 2019, issu de l’appellation Buzet AOC dans le Sud-Ouest de la France, est un vin rouge sec qui incarne à merveille la tradition viticole de cette région. Dans cette zone, le vignoble s’étend sur la rive droite de la Garonne, sur des plateaux argilo-calcaires et graveleux qui confèrent au vin profondeur et finesse. Les rouges de Buzet sont traditionnellement composés des cépages Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, dont l’assemblage offre un équilibre harmonieux entre fruit, structure et élégance. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud et sec, donne un vin ample avec une concentration généreuse, des tanins souples et une palette aromatique dominée par les fruits noirs, des notes épicées et de subtiles touches boisées.
La région de Buzet bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences atlantiques adoucies par la Garonne. Cette configuration climatique, alliée à une mosaïque de sols, permet une maturation lente et régulière des raisins, créant des vins à la fois puissants et équilibrés. Historiquement, Buzet a su s’émanciper de l’ombre de Bordeaux voisin pour affirmer sa personnalité propre, privilégiant des pratiques respectueuses de l’environnement et des vinifications précises, dont témoigne ce Château Salles 2019.
À table, ce vin accompagne idéalement une cuisine du Sud-Ouest : magret de canard grillé, confit de canard, cassoulet traditionnel, ou encore une entrecôte à la bordelaise. Il sait aussi sublimer des plats mijotés comme un navarin d’agneau ou des fromages affinés à pâte dure (brebis des Pyrénées, Tomme). Ses tanins polis répondent bien aux viandes rouges et aux alliances avec des légumes rôtis, champignons ou risottos crémeux.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de carafer le Château Salles 2019 une heure avant la dégustation et de le servir à une température idéale de 16-18°C. Ce vin saura, dans ces conditions, révéler toute sa gourmandise et son élégance.
