Avis Viniou
Le Château Salles 2011 est un vin rouge issu de l’appellation Buzet, située dans la moyenne Garonne au cœur du Sud-Ouest de la France. Bien qu’aucun assemblage précis ne soit indiqué, ce vin s’appuie très probablement sur les cépages emblématiques de la région, tels que le Merlot, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2011, marqué par un printemps chaud suivi d’un été plus frais, a permis de préserver une belle fraîcheur, favorisant l’élégance au nez comme en bouche. La vinification, généralement traditionnelle à Buzet, entend respecter l’expression du terroir par des extractions douces, un élevage sous bois raisonnable et une mise en valeur de la structure tannique propre à ces cépages. Ce vin affiche souvent une robe profonde aux reflets grenat et délivre des arômes mêlant fruits noirs mûrs, notes épicées et une touche légèrement boisée.
La région viticole de Buzet s’étend sur la rive gauche de la Garonne, entre Bordeaux et Agen. Le climat y est océanique, tempéré par l’influence de la rivière, permettant une maturation progressive des raisins et une belle complexité aromatique. Les sols sont principalement composés de graves et d’argiles, ce qui confère aux vins structure, puissance et finesse. Historiquement, la région a longtemps vendu ses vins sous l’appellation Bordeaux avant de s’émanciper et d’obtenir l’AOC Buzet en 1973, promouvant ainsi ses propres caractéristiques et son dynamisme viticole.
Le Château Salles 2011 accompagne idéalement des plats savoureux et authentiques comme un magret de canard grillé, un confit de canard, une entrecôte à la bordelaise, ou un cassoulet du Sud-Ouest. Il se mariera aussi très bien avec des fromages affinés comme le tomme de brebis ou le cantal, et s’accordera avec des plats en sauce à base de champignons ou d’agneau rôti.
Pour en apprécier toutes les nuances, pensez à servir ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra lui permettre de s’ouvrir et de révéler pleinement sa palette aromatique, surtout si vous le dégustez alors qu’il affiche déjà plusieurs années de garde.
