Avis Viniou
Le Clos du Chêne 2018 est un vin rouge de l'appellation Cahors AOC, situé dans le prestigieux piémont du Massif central, dans la région viticole du Sud-Ouest de la France. L'appellation Cahors est réputée pour ses vins robustes et riches, souvent élaborés majoritairement à partir du cépage Malbec, parfois accompagné de Merlot ou de Tannat. En 2018, le millésime a été marqué par un climat favorable avec des étés chauds et des vendanges sous des conditions idéales, offrant des raisins d'une belle maturité.
Le terroir de Cahors est varié, composé principalement de sols argilo-calcaires et de terrasses graveleuses de la vallée du Lot. Ce terroir, couplé à un climat tempéré avec une influence océanique et continentale, donne des vins aux arômes intenses et aux tanins fins. L'histoire de Cahors en tant que vignoble remonte à l'époque romaine, et son terroir unique a contribué à façonner le caractère unique de ces vins.
Pour sublimer ce Cahors 2018, on pourra l'associer à des plats qui sauront tenir tête à sa puissance et à sa structure tannique. Un cassoulet typique du Sud-Ouest, un magret de canard rôti ou un gigot d'agneau aux herbes accompagneront à merveille ce vin. À l'approche de l'hiver, des plats mijotés comme le boeuf bourguignon ou la daube de bœuf seront également de belles associations.
Il est conseillé de déguster ce Cahors 2018 à une température comprise entre 16 et 18°C, afin d'apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs et son bouquet épicé. Un passage en carafe peut être bénéfique pour l'aider à s'exprimer pleinement et adoucir ses tanins.
