Avis Viniou
Le Clos du Chêne 2020, un vin rouge de l'appellation Cahors, est un exemple typique des vins robustes de cette région. Élaboré principalement à partir du cépage Malbec, peut-être couplé avec une petite proportion de Merlot ou de Tannat, ce vin se caractérise par sa couleur intense, presque noire, et ses arômes puissants. Le millésime 2020 a bénéficié d'une période de maturation optimale qui a permis au vin de développer une belle structure tannique et des notes soutenues de fruits noirs, de cassis, et d'épices douces. Le terroir du Cahors, situé au piémont du Massif central, se distingue par ses sols argilo-calcaires qui contribuent à la minéralité et à la complexité du vin.
La région viticole du Sud-Ouest de la France, et plus précisément le terroir du Cahors, bénéficie d'un climat à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes. Les étés sont chauds et secs, favorisant une bonne maturité des raisins, tandis que les hivers sont doux. L'histoire viticole du Cahors remonte à l'époque romaine, et la région est souvent surnommée le "Vin Noir" du fait de la profondeur de sa couleur.
Pour accompagner ce Cahors plein de caractère, il convient de choisir des plats qui sauront en souligner la richesse. Pensez à une daube de bœuf ou un cassoulet traditionnel, tous deux typiques de la région et parfaits pour équilibrer les tannins du Malbec. On pourrait également opter pour un magret de canard aux épices ou un fromage bien affiné comme le Bleu d'Auvergne.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir légèrement chambré, à une température de 16-18°C. Avant la dégustation, un passage en carafe d’une à deux heures permettra d’aérer le vin et de révéler toute sa complexité aromatique.
