Avis Viniou
Le Cahors 2021 du Château X est un vin rouge français issu de la région viticole du Sud-Ouest, spécifiquement le piémont du Massif central. Bien que le cépage ne soit pas indiqué, ce vin est probablement composé de Malbec, emblématique de l'appellation Cahors. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques variées, avec un été chaud équilibré par des nuits fraîches, offrant un vin aux tannins souples et à la belle structure. Le terroir calcaire de Cahors, couplé aux techniques de vinification traditionnelles, confère à ce vin des arômes de fruits noirs et des notes épicées. Le château X, avec son riche héritage et sa réputation solide, s'engage dans une production qui respecte cet héritage tout en innovant avec soin.
Pour sublimer ce Cahors 2021, mariez-le à des plats robustes et savoureux tels qu'un cassoulet de canard, un magret grillé ou une daube de bœuf enrichie de pruneaux. Ces alliances permettent d'équilibrer les tannins du vin avec la richesse des viandes. Les plats régionaux comme la mique, un pain cuit à l'étouffée souvent accompagné de viandes, rappelleront les accents locaux de ce vin. Les fromages affinés, notamment un roquefort ou un cantal, créeront également une combinaison harmonieuse.
Pour une dégustation optimale du Cahors 2021, servez-le à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure afin de libérer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez la robe dense et profonde, typique du Malbec, puis immergez-vous dans les riches arômes de fruits noirs et d'épices au nez. En bouche, savourez l'équilibre entre acidité, fruité et structure tannique, qui offrira une belle longueur.
