Vins Cahors Château Chateau - 2009

Le Château Chateau 2009 est un Cahors AOC, vin rouge sec originaire du piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Majoritairement composé de Malbec, parfois accompagné de petites proportions de Merlot ou de Tannat selon les pratiques locales, ce vin du millésime 2009 bénéficie d’une excellente maturité grâce à une année à la climatologie plutôt favorable. Après vendange, la vinification s’effectue classiquement en cuves pour permettre une belle extraction de la couleur et des tanins, puis un élevage en fûts de chêne affine sa structure et ajoute des notes boisées. Le résultat ? Un vin à la robe profonde, presque noire, offrant un nez puissant sur les arômes de fruits noirs mûrs (prune, mûre), de réglisse, d’épices douces et parfois de truffe avec le vieillissement.

Le vignoble de Cahors est installé sur les terrasses et coteaux calcaires des bords du Lot, entre Cahors et Puy-l’Évêque. Ici, le climat est à la croisée de l’influence atlantique et de la douceur méditerranéenne. Ce mélange, conjugué à des sols riches en graves et en argiles, donne naissance à des vins puissants mais équilibrés, dotés d’une belle capacité de garde. L’histoire locale est riche : le vin de Cahors est surnommé le « vin noir » depuis le Moyen Âge et a longtemps été renommé à la cour des tsars de Russie.

Le Cahors se prête à merveille à une cuisine du terroir robuste. Accordez ce 2009 avec un magret de canard rôti, un cassoulet, une daube de bœuf ou des côtes d’agneau grillées pour apprécier toute sa structure tannique et son fruité intense. Il se mariera aussi très bien avec un fromage de Rocamadour affiné ou de la tome d’Auvergne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe qui favorisera l’expression de ses arômes complexes et assouplira les tanins développés au fil des années.