Avis Viniou
La cuvée Magie Noire 2022 se présente comme un Cahors AOC biologique, offrant toute la personnalité des grands vins rouges du Sud-Ouest. Issu principalement du cépage Malbec, connu localement sous le nom de Côt, ce vin accueille parfois de subtils assemblages avec du Merlot ou du Tannat, mais ici l’accent reste majoritairement sur le Malbec, gage de couleur profonde, de tanins affirmés et d’une expression aromatique intense de fruits noirs, de violette et d’épices douces. Le millésime 2022 bénéficie d’une météo globalement clémente, avec des étés ensoleillés et quelques épisodes pluvieux qui ont permis une belle maturité phénolique des raisins. La vinification en culture biologique, respectueuse du vivant, vise à préserver la pureté du fruit et la structure du terroir, tout en limitant les intrants pour favoriser l’expression naturelle du vin.
Cahors est une appellation historique du piémont du Massif central, traversée par le Lot, où la viticulture remonte à l’époque romaine. Le climat y est de type semi-océanique à influence méridionale, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui favorisent la concentration des arômes tout en préservant l’acidité. Les sols, majoritairement constitués de terrasses graveleuses et de calcaires du causse, apportent minéralité et structure aux vins. C’est cette diversité géologique couplée à l’expertise ancestrale des vignerons qui forge la singularité des Cahors, réputés pour leur profondeur et leur potentiel de garde.
Pour sublimer ce Cahors Magie Noire 2022, orientez-vous vers des mets robustes : magret de canard grillé, cassoulet, confit de canard ou une pièce de bœuf maturée seront des alliés parfaits. Pour une note locale, une entrecôte accompagnée de pommes sarladaises ou une daube de sanglier mettront en valeur la vigueur du Malbec. Il s’accordera également avec des fromages affinés du Massif central comme la tomme de brebis.
La dégustation révélera toute la palette aromatique de ce vin autour de 16 à 18°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez apprécier pleinement sa jeunesse et ses tanins encore fougueux. Ce vin pourra évoluer magnifiquement en cave sur les cinq à huit prochaines années.
