Avis Viniou
Le Cahors "Magie Noire" 2021 est un vin rouge issu de la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément du piémont du Massif central. Ce vin, bien que ne précisant pas le cépage sur l'étiquette, est très probablement composé principalement de Malbec, le cépage emblématique de l'appellation Cahors, souvent associé à une petite proportion de Merlot ou de Tannat pour équilibrer le caractère tannique du Malbec. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques variées, produit des vins d'une grande finesse avec une belle structure tannique. La vinification, bien que non précisée dans ses particularités, est typiquement menée dans une recherche d'intensité aromatique et de structure en bouche.
Le vignoble de Cahors, avec ses sols riches en calcaire et en marnes, bénéficie d'un climat tempéré à tendance océanique. Ce climat parfois capricieux avec des étés chauds et des hivers doux permet au Malbec de s'exprimer pleinement avec une complexité et une profondeur remarquables. La région viticole de Cahors est l'une des plus anciennes de France, connue pour ses vins noirs et charpentés depuis le Moyen Âge.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats de caractère qui sauront relever ses arômes riches et sa structure tannique. Des plats traditionnels tels qu'un cassoulet ou un magret de canard se marieront merveilleusement bien avec ce Cahors. Vous pouvez aussi opter pour des viandes rôties ou grillées, comme un rôti d'agneau ou une entrecôte sauce au poivre. Le fromage de Rocamadour, issu de la même région, fera également un accord régional et savoureux.
Afin de profiter pleinement des arômes du Cahors "Magie Noire" 2021, je vous conseille de le servir à une température de dégustation de 16-18°C. Laissez-le s'aérer un peu après ouverture pour que ses arômes se déploient complètement, révélant ainsi son plein potentiel.
