Le Cahors AOC Magie Noire 2023 est un vin rouge sec issu principalement du cépage Malbec, appelé localement Côt, souvent accompagné en faible proportion de Merlot ou de Tannat. Ce millésime, élaboré selon les principes de l’agriculture biologique, offre une belle expression contemporaine du terroir de Cahors : on retrouve dans sa robe dense et profonde des reflets violacés caractéristiques de la jeunesse du Malbec. La vinification, axée sur la préservation du fruit, donne un bouquet marqué par la cerise noire, la mûre, des notes de violette et une subtile touche épicée. En bouche, la structure est souple et fruitée, avec des tanins fins et bien intégrés, offrant une finale fraîche et équilibrée. Le terroir du piémont du Massif central, avec ses sols argilo-calcaires et ses graves, apporte minéralité et profondeur au vin, tout en favorisant une maturité optimale des raisins.
Le vignoble de Cahors est l’un des plus anciens du Sud-Ouest, héritier d’une tradition vinicole deux fois millénaire. Baigné par la douceur océanique tempérée et les influences plus continentales du Massif central, il bénéficie d’un climat qui permet aux raisins de gagner leur richesse aromatique tout en conservant fraîcheur et vivacité. Les terrasses et plateaux surplombant le Lot procurent aux vignes un drainage naturel et une exposition idéale, tandis que l’histoire de la région se lit dans la typicité de ses vins, réputés pour leur densité, leur potentiel de garde et leur alliance de puissance et d’élégance.
Pour accompagner ce Cahors 2023, privilégiez des mets qui mettent en valeur sa structure et ses arômes profonds. Un magret de canard grillé, une daube de bœuf aux cèpes, ou encore un cassoulet du Sud-Ouest s’accorderont harmonieusement avec sa générosité. Les fromages de caractère comme le Rocamadour ou le Cantal affiné formeront aussi de délicieux mariages, tout comme une assiette de charcuterie artisanale de la région.
Servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 16 et 18°C, après un court passage en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir et révéler toute la gourmandise de son fruité. Il pourra être dégusté dès aujourd’hui pour profiter de sa fraîcheur ou conservé quelques années pour gagner en complexité.
