Avis Viniou
Le Cahors Magie Noire 2019 est un vin rouge sec issu du vignoble du Sud-Ouest de la France, plus précisément du piémont du Massif central, en appellation d’origine contrôlée Cahors. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, traditionnellement appelé Cot dans la région, parfois accompagné de petites proportions de Merlot ou de Tannat selon les siècles et le style du producteur. Le millésime 2019 se distingue par des conditions climatiques ensoleillées, favorisant une belle maturité phénolique des raisins et apportant au vin une concentration aromatique remarquable. L’approche biologique revendiquée par le domaine Magie Noire assure une expression authentique du terroir, avec des pratiques respectueuses de la vigne, de la biodiversité et du fruit, sans intrants chimiques.
Le vignoble de Cahors s’étend le long du Lot, sur des sols de terrasses alluviales et de plateaux calcaires, qui apportent aux vins une structure tannique solide et une profondeur minérale. Le climat est marqué par l’influence océanique tempérée par l’effet du Massif central, garantissant des amplitudes thermiques favorables à la concentration aromatique et à la fraîcheur. Cahors est un terroir historique, surnommé "le vin noir", réputé depuis l’époque romaine pour la puissance et la longévité de ses vins rouges.
Le style de ce Cahors 2019 se mariera particulièrement bien avec des plats riches et savoureux. On pense en premier lieu à la gastronomie locale, telle qu’un magret de canard grillé, un cassoulet, une côte de bœuf aux cèpes ou encore un confit de canard. Le caractère charnu et la structure tannique du vin s’accordent également très bien avec des fromages affinés de la région comme le Rocamadour, ou encore des plats plus épicés comme un tajine d’agneau.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, de violette, de réglisse et d’épices douces, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin de révéler sa richesse et la finesse de ses tanins sans altérer sa fraîcheur et sa vivacité. Ce vin possède de belles capacités de garde, mais il peut déjà procurer beaucoup de plaisir après une légère aération.
