Vins Cahors Château Prieuré De Cénac - 2019

Avis Viniou

Le Prieuré de Cénac 2019 est un vin rouge issu de l'appellation Cahors AOC, située dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément au pied du Massif central. Les vins de Cahors sont traditionnellement élaborés principalement à partir de Malbec, parfois complété par du Merlot ou du Tannat. Le millésime 2019, avec ses conditions climatiques favorables, a permis d'exprimer pleinement le potentiel de ce cépage en offrant des vins concentrés et riches en saveurs. Le terroir de Cahors est caractérisé par ses sols argilo-calcaires qui contribuent à la structure et à la typicité des vins, leur offrant une belle minéralité et une forte capacité de vieillissement.

La région viticole du Sud-Ouest, et plus spécifiquement le piémont du Massif central, bénéficie d'un climat tempéré avec des influences océaniques, qui favorise la maturation lente et optimale des raisins. Historiquement, le vin de Cahors jouit d'une réputation qui remonte à l'époque romaine, et il est souvent surnommé le "vin noir" en raison de sa robe sombre et intense.

En matière d'accords mets-vins, ce Cahors 2019 accompagne à merveille les plats riches et savoureux. Un cassoulet du Sud-Ouest, un confit de canard, ou encore un magret de canard grillé seront des mets de choix pour sublimer ses notes épicées et de fruits noirs. Les plats mijotés, comme un ragoût d'agneau ou un boeuf bourguignon, s'accordent également à merveille avec la structure robuste et tannique de ce vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Cahors entre 16 et 18°C. Cette température permettra de révéler toute la palette aromatique du vin, depuis ses nuances épicées jusqu'à ses arômes de fruits noirs, tout en adoucissant sa puissance tannique. Une carafe est bienvenue pour favoriser son aération et permettre à ce vin de dévoiler toute sa complexité.