Avis Viniou
Le Prieuré de Cénac 2010 est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, nichée au cœur du piémont du Massif central dans la région du Sud-Ouest de la France. Ce vin reflète l'identité du terroir cadurcien, où le cépage Malbec domine l’encépagement, souvent accompagné de faibles proportions de Merlot ou de Tannat. Le millésime 2010 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, conjuguant chaleur estivale et fraîcheur nocturne, ce qui a permis de parfaire la maturité des baies sans altérer leur fraîcheur aromatique. La vinification traditionnelle de Cahors valorise une extraction lente et maîtrisée, exaltant ainsi la profondeur de la robe et la structure tannique caractéristique du Malbec, sans oublier les subtilités de fruits noirs mûrs, d'épices douces et une note délicate de violette.
La région de Cahors est réputée pour ses paysages vallonnés où la rivière Lot creuse de magnifiques méandres. Les parcelles de vignes s'épanouissent sur des terrasses argilo-calcaires, conférant au vin à la fois puissance, fraîcheur et minéralité. Cette zone viticole connaît un climat de type océanique tempéré, avec quelques influences continentales : des hivers doux, des étés chauds, mais des nuits fraîches, facteurs essentiels à la qualité des raisins. L’histoire viticole locale est ancienne, avec des traces remontant à l’Antiquité romaine ; au fil des siècles, le vin de Cahors a su bâtir une solide réputation, notamment en Angleterre sous le nom de “Black Wine”.
Ce Cahors 2010 s’accordera remarquablement avec la gastronomie du Sud-Ouest. Il sublimera un magret de canard grillé, un confit, ou encore un cassoulet maison. Sa structure tannique et sa belle fraîcheur s’épanouiront aussi avec des viandes de gibier rôties ou braisées, et il saura même flatter un plateau de fromages persillés comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Prieuré de Cénac 2010 après l'avoir aéré une bonne trentaine de minutes en carafe, à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra à sa palette aromatique de révéler toute sa complexité et à sa structure de s’arrondir subtilement, procurant un plaisir intense à chaque gorgée.
