Avis Viniou
Ce vin rouge de la famille Baldès, issu de la région de Cahors, tire son nom de la cuvée "La Part des Biches". Bien que non millésimé, ce vin sec reflète l'essence du Sud-Ouest de la France avec le cépage Malbec dominant. Le terroir du piémont du Massif central, riche en calcaire et en sols argileux, confère à ce vin une structure puissante et des arômes de fruits noirs intenses. La région de Cahors est reconnue pour son climat chaleureux, où les journées ensoleillées contrastent avec des nuits fraîches, facilitant une maturation optimale des raisins. Le domaine, ancré dans la tradition viticole, allie savoir-faire ancestral et innovation pour produire des vins de caractère.
En termes d'accords mets-vins, cette cuvée s'associe à merveille avec des plats robustes tels que le cassoulet, l'agneau rôti aux herbes ou un confit de canard. Pour une expérience authentique, accompagnez-le d'un aligot, spécialité locale, ou encore d'une garbure gasconne. Ces plats subliment la profondeur et la richesse aromatique du vin, créant une harmonie gustative remarquable.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe sombre et intense, puis humez-le pour détecter des notes de fruits noirs, de réglisse et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez sa structure tannique et sa finale persistante.
