Avis Viniou
Le Château Astrolabe 2012 est un vin rouge provenant de l'appellation Cahors, située dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le piémont du Massif central. Ce vin est majoritairement élaboré à partir du cépage Malbec, souvent complété par du Merlot ou du Tannat. 2012, étant une année avec un climat assez stable dans cette région, a permis de produire un vin avec une belle concentration et une structure tannique affirmée. Le terroir de Cahors est caractérisé par des sols argilo-calcaires, parfois associés à des graves, qui contribuent à la complexité et à la profondeur des vins produits.
La région de Cahors bénéficie d'un climat océanique dégradé, avec des influences méditerranéennes, ce qui permet une belle maturation des raisins. Historiquement, la région est connue pour ses "vins noirs" très tanniques, traditionnellement appréciés des amateurs de vin charpenté et robuste.
Pour accorder le Château Astrolabe 2012, pensez à des plats qui sauront adoucir et équilibrer ses tanins puissants. Un confit de canard, un magret fumé ou encore un cassoulet, spécialités gastronomiques du Sud-Ouest, se marieront parfaitement avec ce vin. En outre, un fromage à pâte persillée comme un Bleu d'Auvergne ou un Roquefort sublimera les arômes profonds et les nuances épicées de ce Cahors.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Avant de le savourer, une aération d'une heure dans une carafe permettra de libérer ses arômes complexes. À l'œil, vous admirerez sa robe intense et sombre. En bouche, vous trouverez une belle structure avec des notes de fruits noirs et des nuances de réglisse et de tabac en finale.
