Avis Viniou
Le Cahors 2016 du Château Astrolabe, situé dans le piémont du Massif Central, est un vin rouge de caractère typique de la région du Sud-Ouest de la France. Bien que le mélange cépage ne soit pas précisé ici, les Cahors sont traditionnellement dominés par le cépage Malbec, qui leur confère une robe sombre et profonde. Le millésime 2016, issu d’un terroir argilo-calcaire, est réputé pour produire des vins riches en tanins avec une intense complexité aromatique. Le climat tempéré de la région, avec ses étés chauds et hivers doux, favorise la maturation optimale des raisins. Le Château Astrolabe, connu pour son approche respectueuse de l’environnement, tire le meilleur parti de ses vignes centenaires pour offrir des vins de grande qualité.
Pour accompagner ce Cahors 2016, optez pour des mets qui souligneront sa robustesse et ses arômes complexes. Une pièce d'agneau grillée ou des confits de canard trouveront une parfaite harmonie avec ses tanins puissants. Les plats typiques de la région, comme le cassoulet ou un aligot, sauront aussi magnifier ses saveurs. Les fromages affinés, comme le Rocamadour, peuvent également créer des accords mémorables.
Lors de la dégustation de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d’au moins une heure est recommandé pour libérer ses arômes complexes. Observez d’abord sa couleur profonde et intense, puis humez les effluves de fruits noirs, d’épices et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure soyeuse et ses tanins bien intégrés. Savourez chaque gorgée pour apprécier pleinement son long potentiel aromatique et sa finale persistante.
