Avis Viniou
Le Château Astrolabe 2019 est un vin rouge de l'appellation Cahors, une région viticole située dans le Sud-Ouest de la France, au pied du Massif central. Ce vin, à la robe typiquement sombre et intense, est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, également connu localement sous le nom de "Côt". Le millésime 2019 a bénéficié d'une bonne maturité des raisins, les apportant une complexité aromatique remarquable. Le terroir de Cahors est caractérisé par un sol calcaire et argilo-calcaire, ce qui contribue à la structure solide et au potentiel de garde de ses vins. Les collines permettent une bonne exposition au soleil, assurant une maturité optimale des raisins.
La région du Sud-Ouest de la France est renommée pour ses richesses viticoles et gastronomiques. Elle bénéficie d'un climat généralement tempéré avec une influence océanique qui adoucit les températures. Les hivers sont relativement doux, tandis que les étés sont chauds, ce qui est idéal pour la viticulture. L'histoire viticole de Cahors remonte à l'époque romaine, et ses vins étaient réputés pendant le Moyen Âge.
Pour les accords mets-vins, le Château Astrolabe 2019 s'associe parfaitement avec des plats robustes et généreux. Un confit de canard, un cassoulet traditionnel ou un magret de canard aux fruits rouges sublimeront les arômes profonds de ce vin. Les plats à base de viande rouge grillée ou en sauce, tels qu'un bœuf bourguignon, sont également des compagnons idéaux.
Pour apprécier pleinement ce Cahors, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Cette température permettra au vin de libérer ses arômes de fruits noirs, ses notes épicées et ses tanins fondus, offrant une expérience de dégustation riche et satisfaisante. Déboucher la bouteille une heure avant la dégustation ou le carafer peut aussi aider à révéler toute sa palette aromatique.
