Avis Viniou
Le Château Astrolabe 2018 est un vin rouge issu de l'appellation Cahors AOC, située dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément au piémont du Massif central. Ce vin rouge est généralement composé majoritairement de Malbec, parfois associé à un peu de Merlot ou de Tannat. Le millésime 2018 a bénéficié de bonnes conditions climatiques, avec des étés chauds et ensoleillés, offrant des raisins bien mûrs. Les vins de cette région sont connus pour leur structure tannique, leur couleur intense et leurs arômes de fruits noirs, souvent complétés par des notes épicées et florales issues de l'élevage en fûts de chêne.
La région viticole du Cahors est réputée pour son terroir unique, constitué essentiellement de terrasses de galets roulés, qui capturent et restituent la chaleur, favorisant une maturation lente et complète des raisins. L'histoire viticole de Cahors remonte à l'époque romaine et a connu son apogée au Moyen Âge, avant de regagner en renommée au XXe siècle grâce à des efforts de modernisation et de redécouverte du Malbec, le cépage emblématique de l'appellation.
Pour accompagner ce Cahors 2018, des plats riches et savoureux sont idéals. Pensez à des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un magret de canard, un bœuf bourguignon ou une daube de bœuf aux épices. Les plats régionaux comme le cassoulet ou le confit de canard se marieront également à merveille avec ce vin puissant et charpenté. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte persillée, peuvent également créer un bel accord.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cahors à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant de le déguster afin de lui permettre de s'aérer et de révéler toute la complexité de ses arômes.
