Vins Cahors Châtelet de Gaudou - Tradition - 2018

Le Châtelet de Gaudou Cuvée Tradition 2018 est un vin rouge issu principalement du cépage Malbec, souvent complété par une touche de Merlot ou de Tannat selon les usages traditionnels de l’appellation Cahors. Ce millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturation lente et complète des raisins, gage d’équilibre et de concentration aromatique. Le terroir du piémont du Massif central, caractérisé par des sols argilo-calcaires, confère au vin sa structure tannique affirmée et des notes caractéristiques de fruits noirs et d’épices. La vinification de cette cuvée Tradition est respectueuse du fruit, avec une extraction maîtrisée des tanins et un élevage généralement en cuves ou en foudres, apportant de la rondeur et préservant la fraîcheur aromatique.

La région de Cahors, située au cœur du Sud-Ouest, est renommée pour ses vins puissants et authentiques, inscrits dans une tradition viticole pluriséculaire. Le climat présente une double influence océanique et continentale, avec de grands écarts de température entre le jour et la nuit, ce qui favorise l’expression aromatique et la conservation de l’acidité dans les raisins. Les graves et les terrasses du Lot, riches en minéraux, participent à la complexité du vin, tandis que l’histoire viticole de la région, fortement marquée par le cépage Malbec (localement appelé Côt ou Auxerrois), est gage d’un savoir-faire unique.

Pour accompagner ce Cahors, privilégiez des plats de caractère : un magret de canard grillé, un cassoulet du Sud-Ouest ou encore un confit de canard seront des alliés de choix. Pour rester dans la tradition régionale, une croustade aux cèpes ou un bleu des Causses en fromage sublimeront la structure du vin. Les grillades et viandes rouges rôties révéleront également toute la profondeur de cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service afin de bien révéler son bouquet et d’assouplir sa trame tannique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin se prêtera parfaitement à une garde de quelques années supplémentaires si vous souhaitez observer son évolution vers des notes plus fondues et complexes.