Avis Viniou
Le Clos La Coutale 2023 de l'appellation Cahors est un vin rouge élaboré principalement à partir du cépage Malbec, souvent complété par un peu de Merlot pour équilibrer la structure. Cette cuvée, produite dans le Piémont du Massif central, témoigne de la robustesse et de l'élégance typiques des vins de Cahors, aussi connus sous le nom de "Vin Noir" en raison de leur couleur sombre et intense. Vendange de qualité en 2023, ce millésime a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un printemps relativement doux et un été bien ensoleillé, permettant une bonne maturation des raisins.
La région du Sud-Ouest viticole de la France, et plus précisément le Cahors, est renommée pour ses vins authentiques et charpentés. Le climat y est de type océanique dégradé, avec des hivers doux et des étés chauds, propice à l'élaboration de vins aux tanins puissants. Les sols riches en argile et en calcaire confèrent aux vins de Cahors leur typicité et leur longévité. L'histoire viticole de la région est ancienne, avec des racines remontant à l'époque gallo-romaine, ce qui confère à ses vins une notoriété bien établie.
Pour accompagner ce Cahors de Clos La Coutale, il est idéal de servir des plats riches et savoureux qui mettront en valeur sa structure tannique et son fruité intense. Des viandes rouges comme le magret de canard, un classique du Sud-Ouest, ou un cassoulet traditionnel se marieront parfaitement avec ce vin. Les plats en sauce, comme un rôti de bœuf sauce au poivre, ou des fromages affinés comme le Roquefort, seront également de parfaits alliés.
En termes de dégustation, le Cahors Clos La Coutale 2023 révélera tout son potentiel à une température de 16-18°C, après avoir été ouvert et carafé au moins une heure avant le service, afin que ses arômes se dévoilent pleinement. Une garde de quelques années apportera une belle évolution à ce vin déjà prometteur.
