Avis Viniou
Le vin Impernal de 1997 est un rouge de l'appellation Cahors, située dans la région viticole du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le piémont du Massif central. Ce vin est typique de Cahors, célèbre pour ses vins à base de Malbec, souvent complétés par du Merlot ou du Tannat. Le millésime 1997 est reconnu pour sa maturité et a su développer une complexité aromatique au fil des années de vieillissement. Les sols de l'appellation, composés de calcaire sur les hauteurs et d'argile dans la vallée du Lot, apportent une structure tannique solide et une minéralité qui équilibrent la richesse du Malbec.
La région de Cahors a une histoire viticole ancienne, ancrée dans la tradition et reconnue pour la qualité de ses vins noirs. Le climat est de type océanique avec des influences continentales, ce qui favorise une maturation progressive des raisins. Les étés chauds et les automnes doux permettent au raisin de développer une belle concentration tout en conservant une acidité équilibrée.
En termes d'accords mets-vins, ce Cahors se marie parfaitement avec des plats robustes. Optez pour des viandes rouges grillées ou braisées, comme un magret de canard au poivre vert ou un gigot d'agneau rôti, qui sauront mettre en valeur la puissance et la structure du vin. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le Cantal, seront également de parfaits compagnons de dégustation.
Pour apprécier pleinement ce Cahors de 1997, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une petite oxygénation d'une heure en carafe peut être bénéfique pour permettre au vin d'exprimer toute sa complexité aromatique. Découvrez alors ses arômes de pruneaux, de cuir et de sous-bois, typiques d'un Cahors évolué.
