Avis Viniou
Le Château Impernal 2020, en appellation Cahors AOC, est un vin rouge emblématique du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est généralement élaboré majoritairement à partir du cépage Malbec, localement appelé "Auxerrois", souvent complété par une petite proportion de Merlot ou de Tannat selon les traditions du domaine. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions météorologiques favorables permettant une belle maturité du raisin, aboutissant à un vin structuré, profond et gorgé de fruits noirs comme la mûre et la prune, souvent accompagnés de notes épicées et légèrement boisées lorsque l'élevage en fût est pratiqué.
La région de Cahors, adossée aux premiers contreforts du Massif central et traversée par le Lot, offre un terroir remarquable : sols argilo-calcaires sur les plateaux ("causses") et graves dans les vallées. Ce contraste apporte à la fois puissance et fraîcheur aux vins. Le climat, aux nuances continentales et océanique, présente des étés chauds et des nuits fraîches favorisant la concentration aromatique et la finesse des tanins. Cahors est réputée depuis l’époque romaine, et son Malbec a longtemps joui d’une renommée internationale, exporté jusqu’à la cour des tsars.
Ce vin riche et tannique appelle des mets de caractère. Il se révèle parfait sur une cuisine du Sud-Ouest telle que le magret de canard, le cassoulet, l’agneau de Quercy rôti ou un confit de canard. Il accompagnera également à merveille un plateau de fromages affinés comme le Rocamadour ou des plats mijotés à base de champignons et de truffes, avec lesquels il développera toute sa complexité.
Pour apprécier pleinement ce Cahors 2020, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore sur la jeunesse, afin d’assouplir ses tanins et de libérer ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès à présent avec un potentiel de garde de 8 à 12 ans selon la structure offerte par le millésime.
