Avis Viniou
Le Château Impernal 2014, en appellation Cahors, est un vin rouge issu principalement du cépage Malbec, appelé localement «?Côt?», parfois assemblé avec du Merlot et un soupçon de Tannat selon la tradition locale. Le millésime 2014 fut marqué par une météo équilibrée, favorisant une maturation lente et régulière des raisins, idéale pour donner des vins structurés mais dotés de finesse. Les vignes de Cahors prospèrent sur les terrasses argilo-calcaires du piémont du Massif central, un terroir offrant à la fois complexité et fraîcheur au vin. En cave, le Château Impernal privilégie sans doute une vinification classique avec une macération prolongée afin d’extraire couleur, arômes et tanins, avant un élevage en fût qui affine la structure tout en respectant le fruit.
La région de Cahors, nichée dans le Sud-Ouest, est traversée par le Lot et bénéficie d’un climat aux nuances océaniques et continentales?: étés chauds, hivers froids et automnes souvent ensoleillés, ce qui favorise la maturité du Malbec. Son sol de terrasses anciennes, mêlé de galets et de calcaire, confère à ses vins puissance, fraîcheur et capacité de vieillissement. Berceau ancestral du Malbec et réputée depuis le Moyen Âge, Cahors continue d’offrir des vins typés, authentiques et recherchés pour leur caractère.
Un vin comme le Château Impernal 2014 accompagnera merveilleusement bien une côte de bœuf grillée, un magret de canard du Sud-Ouest, un cassoulet, ou une daube de joue de bœuf. Les fromages affinés à pâte dure, notamment un Cantal ou une tomme de brebis, s’accorderont aussi parfaitement avec ses tanins soyeux et sa profondeur aromatique. Pour un accord régional, tentez avec un confit de canard ou des saucisses de Toulouse.
Pour profiter pleinement de sa complexité, il est conseillé de le carafer une heure avant dégustation afin d’ouvrir ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui soulignera ses notes de fruits noirs, ses touches d’épices, et sa finale persistante. Il s’agit d’un vin qui peut encore évoluer agréablement en cave quelques années supplémentaires.
