Avis Viniou
Le château Impernal 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément au piémont du Massif central. Ce vin, bien que son assemblage précis ne soit pas indiqué, provient très probablement du cépage Malbec, parfois appelé localement « Côt » ou « Auxerrois », qui constitue la base incontournable des vins de Cahors, souvent complété par quelques touches de Merlot ou de Tannat selon les domaines. Le millésime 2018, marqué dans la région par un ensoleillement généreux et des précipitations modérées, offre généralement des vins denses, à la fois concentrés et équilibrés, avec une belle rondeur de fruit, des tanins soyeux et un potentiel de garde intéressant.
La région de Cahors se caractérise par un climat à la croisée de l’influence océanique et continentale, tempéré par la proximité du Lot et protégé par les reliefs du Massif central. Les sols, riches en argiles, calcaires et en graviers, confèrent aux vins une structure tannique notable ainsi qu’une acidité qui équilibre leur puissance. Cahors est une appellation chargée d’histoire : dès le Moyen Âge, ses vins noirs étaient prisés sur les tables royales d’Angleterre et de Russie. Aujourd’hui, l’appellation est synonyme d’authenticité et de vins puissants mais élégants, capables de rivaliser avec les plus grands rouges français.
Ce Cahors accompagnera idéalement une cuisine généreuse et de caractère. Parmi les accords les plus classiques, on privilégiera une viande rouge grillée ou braisée, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, ainsi que des plats régionaux tels que le cassoulet, le confit de canard ou encore un cassoulet de haricots tarbais. Il s’accorde aussi avec des fromages affinés, notamment les fromages de brebis des Pyrénées ou un roquefort puissant.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de réglisse, tout en profitant de la texture veloutée de ses tanins.
