La cuvée Chevalier du Château Lagrézette 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, nichée dans le piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir du cépage emblématique Malbec, localement appelé « Côt », ce vin est complété selon les millésimes par une petite proportion de Merlot et de Tannat, qui apportent rondeur et structure. Le millésime 2019 se distingue par sa maturité, née d’un été chaud qui a permis une belle concentration aromatique. Les sols argilo-calcaires et graveleux du vignoble apportent fraîcheur et minéralité, tandis que l’élevage en fûts de chêne vient arrondir et structurer le vin, tout en lui conférant de subtiles notes boisées.
La région du Sud-Ouest, et en particulier l’aire de Cahors, jouit d’un microclimat tempéré, grâce à la double influence de l’Atlantique et des reliefs du Massif central. Ce climat, combiné à la diversité des sols alluvionnaires et calcaires, produit des vins puissants, typés, à la couleur profonde. Berceau historique du Malbec, Cahors est reconnu dès le Moyen-Âge pour la qualité de ses vins, souvent surnommés « vins noirs » en raison de leur robe d’une intensité remarquable et de leur capacité de garde légendaire.
Pour accompagner la cuvée Chevalier du Château Lagrézette 2019, privilégiez une cuisine généreuse et savoureuse. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme l’agneau de Quercy ou une côte de bœuf, seront des compagnons idéaux. Les plats régionaux tels que le cassoulet ou le magret de canard, ainsi que les fromages affinés comme le Roquefort ou la Tome de Brebis, révéleront toute la complexité du vin.
Je vous conseille de servir ce Cahors à une température comprise entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une à deux heures pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Vous profiterez ainsi de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de notes boisées, ainsi que de sa bouche dense et élégante. Ce vin peut s’apprécier dès à présent ou continuer d’évoluer favorablement en cave pendant 5 à 8 ans supplémentaires.
