La Cuvée Chevalier du Château Lagrézette 2020 se distingue dans l’appellation Cahors, au cœur du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge sec s'exprime par une robe sombre et profonde, à l’image des vins de la région. Si l’assemblage semble majoritairement composé de Malbec, avec possiblement un appoint de Merlot, la typicité du terroir reste primordiale : on découvre un bouquet mêlant fruits noirs mûrs, violette, épices douces et une touche boisée propre à l’élevage en fût. La bouche, généralement charpentée, présente une belle matière, soutenue par une fraîcheur qui équilibre la puissance du terroir cadurcien.
Le vignoble de Cahors s’étend sur les terrasses et coteaux qui bordent le Lot, bénéficiant d’un climat océanique à influence continentale, qui favorise la maturité des raisins tout en préservant leur acidité. Les sols y sont variés : argilo-calcaires, graves et parfois siliceux, conférant aux vins leur structure et un potentiel de garde intéressant. Cahors, surnommé « le vin noir », possède une histoire riche, intimement liée à la notoriété du Malbec (localement appelé Auxerrois), cépage emblématique de la région depuis le Moyen-Âge.
Ce vin accompagnera à merveille de généreux plats du Sud-Ouest : magret de canard, confit, cassoulet ou encore une côte de bœuf grillée charmeront ses tanins mûrs et sa profondeur aromatique. Plus simplement, il conviendra aussi à une assiette de fromages affinés de la région, comme un Rocamadour affiné.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Cahors entre 16 et 18°C, de préférence après un passage en carafe d’une heure environ pour libérer toute la richesse de ses arômes. Ce vin, puissant et racé, promet de belles émotions, que ce soit dès aujourd’hui ou après quelques années supplémentaires de garde.
