Le Château Lagrézette, dans son appellation Cahors AOC, signe ici une cuvée Chevalier 2021 empreinte d’élégance et d’authenticité. Ce vin rouge sec est majoritairement élaboré à partir de Malbec, cépage emblématique de l’appellation, parfois accompagné de touches de Merlot ou de Tannat selon l’assemblage. Le millésime 2021, aux conditions climatiques marquées par une certaine fraîcheur et quelques épisodes humides, révèle souvent des vins au profil élégant, avec une belle expression fruitée et une structure tannique équilibrée. Le terroir de Cahors, au piémont du Massif central, est dominé par des sols d’argiles, de calcaire et de graves, offrant au Malbec toute sa profondeur et sa puissance aromatique. La vinification au Château Lagrézette, réputée pour son exigence, vise à sublimer l’intensité colorée du cépage tout en préservant finesse et équilibre ; l’élevage sous bois viendra parfaire l’ensemble en apportant des notes légèrement toastées, sans masquer le fruit.
Le vignoble du Sud-Ouest, et plus précisément celui de Cahors, s’épanouit sous un climat influencé à la fois par l’océan Atlantique et par la douceur de la vallée du Lot. Cela favorise la maturation lente du Malbec et l’intensité de ses arômes : fruits noirs mûrs (cassis, mûre), violette, épices douces. Cahors a une histoire viticole bimillénaire, longtemps surnommé le « vin noir » pour sa robe intense et son potentiel de garde. Aujourd’hui, le renouveau de la région se traduit par des vins accessibles dès leur jeunesse, toujours porteurs de caractère.
La cuvée Chevalier du Château Lagrézette 2021 s’appréciera particulièrement en compagnie de plats savoureux et généreux : un magret de canard rôti, une daube de bœuf aux pruneaux, ou encore un cassoulet traditionnel. Côté fromages, privilégiez une tomme de brebis affinée ou un Rocamadour légèrement fait, pour un accord régional tout en harmonie.
Pour révéler toute sa complexité, je vous recommande de servir ce Cahors à une température de 16-18°C, en carafant éventuellement une demi-heure avant le service pour aérer les tannins et exalter la palette aromatique. Ce vin pourra s’apprécier dès aujourd’hui ou être conservé en cave encore 5 à 7 ans selon vos préférences de dégustation.
