Vins Cahors Chambert - Gourmand - 2012

Avis Viniou

Le Château Chambert nous présente ici une Cuvée Gourmand 2012, un vin rouge issu de l'appellation Cahors, située dans le Sud-Ouest de la France, au pied du Massif central. Ce vin se compose principalement du cépage Malbec, souvent accompagné de Merlot et de Tannat dans cette région. Le millésime 2012 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturation optimale des raisins qui se traduit par une belle concentration aromatique dans le vin. En termes de vinification, la Cuvée Gourmand, comme son nom l'indique, vise à offrir un vin accessible et généreux, tout en préservant une structure tannique typique de Cahors.

La région de Cahors, bénéficiant d'un climat relativement tempéré avec une influence océanique, se caractérise par des sols argilo-calcaires riches. Ces terroirs confèrent aux vins une minéralité et une spécificité remarquable. Historiquement, le vin de Cahors jouissait d'une réputation solide dès le Moyen-Âge et fut souvent exporté à travers l'Europe, apprécié pour sa richesse et sa capacité de garde.

Pour accompagner cette Cuvée Gourmand 2012, privilégiez des plats qui sauront mettre en valeur sa robustesse et son profil aromatique. Pensez à un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest, un magret de canard grillé ou bien une côte de bœuf saignante. Les fromages affinés, tels qu’un Roquefort ou un Cantal, s’accorderont également très bien avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Cahors, il est préférable de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exalter ses arômes de fruits noirs, d'épices et de cuir, tout en offrant une bouche harmonieuse entre puissance et finesse. Carafez-le une heure avant la dégustation pour libérer toute sa complexité aromatique.