Vins Cahors Château Chambert - Gourmand - 2014

Avis Viniou

Le Château Chambert Cuvée Gourmand 2014, issu de l'appellation Cahors AOC, est un vin rouge du Sud-Ouest de la France, produit au pied du Massif central. Cette cuvée est élaborée principalement à partir du Malbec, cépage emblématique de la région, parfois accompagné d'une touche de Merlot ou de Tannat selon les millésimes. Le millésime 2014, marqué par un climat relativement doux et une maturation progressive, offre un vin équilibré entre richesse fruitée et structure tannique. La vinification respecte les principes de la culture biologique, apportant pureté aromatique et authenticité, avec un élevage soigné permettant d’assouplir les tanins sans masquer la typicité du terroir.

La région de Cahors bénéficie d’un climat océanique tempéré, tempéré par l’influence du Massif central qui apporte fraîcheur et amplitude thermique, favorisant une maturation lente des raisins et la préservation de l’acidité. Les sols y sont majoritairement composés de graves, d’argiles et de calcaires sidérolithiques qui confèrent au Malbec son caractère profond et ses notes épicées. Cahors, surnommée « Terre du Malbec », possède une histoire viticole ancienne, remontant à l’époque romaine, et a su préserver son identité à travers les siècles.

La Cuvée Gourmand 2014 séduit par ses arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune et de légère réglisse, rehaussés de subtiles notes florales et d’épices douces. Sa structure lui permet d’accompagner des plats traditionnels du Sud-Ouest comme le magret de canard, le cassoulet, le confit de canard ou encore une daube de bœuf aux cèpes. Il s’accorde aussi avec des fromages à pâte persillée comme le bleu des Causses, ou des plats méditerranéens légèrement épicés.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une heure à l’avance afin de l’aérer et de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui permettra de mettre en valeur sa texture veloutée et ses tanins soyeux. Ce 2014 offre déjà une belle expression, mais il peut encore gagner en finesse avec quelques années de garde supplémentaires.