Avis Viniou
Le vin Cuvée l'Envol du Prince 2018 du Domaine Prince est un vin rouge typique de l'appellation Cahors AOC, réputée pour ses vins puissants et tanniques. Cette cuvée est élaborée principalement à partir du cépage Malbec, parfois accompagné de Merlot ou de Tannat pour apporter davantage de rondeur et de complexité aromatique. Le millésime 2018 se distingue par sa maturité fruitée et sa richesse en tanins, offrant un nez intense de fruits noirs, comme la mûre et la prune, avec des notes épicées et légèrement boisées résultant d'un élevage en fût, si cette pratique a été retenue par le vigneron.
La région viticole du Sud-Ouest de la France, et plus précisément le piémont du Massif Central, jouit d'un climat tempéré avec des influences à la fois océaniques et continentales. Les sols argilo-calcaires de Cahors sont propices à la culture du Malbec, donnant à ses vins leur structure intense et leur capacité de vieillissement. Cette région a une histoire viticole riche, avec des vignobles qui ont prospéré depuis l'Antiquité et qui continuent de produire des vins de caractère.
Pour la Cuvée l'Envol du Prince 2018, des accords mets-vins parfaits incluraient des plats qui sauront équilibrer sa puissance tannique et ses arômes concentrés. Pensez à des plats riches en saveurs comme le cassoulet, typique du Sud-Ouest, ou une belle pièce de viande grillée comme une côte de bœuf. Des fromages affinés, tels que le Roquefort ou les fromages de brebis, s'accorderont également à merveille avec ce vin.
En termes de dégustation, ce vin s'appréciera pleinement servi entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer quelques heures avant de le déguster pour permettre aux arômes de se déployer et aux tanins de s'assouplir, révélant ainsi toute la complexité et la profondeur de cette cuvée.
