Vins Cahors Château Eugénie - réservée de l'aieul - 2021

Avis Viniou

Le Château Eugénie 2021, Cuvée réservée de l'aïeul, est un vin rouge typique de l'appellation Cahors AOC, située dans le Sud-Ouest de la France. Il est majoritairement élaboré à partir du cépage Malbec, également connu sous le nom de Côt dans la région, souvent complété par une petite proportion de Merlot ou de Tannat pour apporter une complexité supplémentaire. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son élégance, offrant un bel équilibre entre tanins présents et une acidité bien intégrée. Le terroir du Piémont du Massif central, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin une structure robuste et une richesse aromatique marquée par des arômes de fruits noirs, de réglisse et une touche de sous-bois.

La région viticole de Cahors est située le long de la vallée du Lot, où le climat est tempéré avec des influences continentales. Les étés y sont chauds et secs, favorables à la maturation des raisins, tandis que les sols argilo-calcaires, parfois limoneux, assurent un bon drainage et contribuent à la minéralité du vin. L’histoire viticole de Cahors est riche, remontant à l’Antiquité, et ce vin est souvent surnommé le "Vin noir de Cahors" en raison de sa couleur intense et ses tanins puissants.

Ce vin s'accorde parfaitement avec des plats riches et savoureux qui viennent sublimer sa structure tannique et ses arômes intenses. Pensez à le marier avec un cassoulet, de l'agneau grillé aux herbes de Provence ou un magret de canard, une spécialité régionale. Les plats à base de truffe et les fromages affinés comme un Cantal ou un Laguiole, mettront également en valeur ses nuances complexes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cahors entre 16 et 18°C. Laissez-le respirer une heure avant de le déguster pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Ce vin possède aussi un potentiel de garde qui lui permettra de se bonifier en cave pendant plusieurs années.