Avis Viniou
Le Château Rouffiac, Cuvée La Passion 2003, est un vin rouge de Cahors, une appellation renommée du Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir du cépage Malbec, ce millésime 2003 est le fruit d'une année particulièrement chaude qui a favorisé une maturité optimale des raisins. Le terroir du piémont du Massif central, caractérisé par des sols argilo-calcaires, confère à ce vin une structure robuste et une belle profondeur aromatique, avec des notes de fruits noirs, de réglisse et une subtile touche épicée. La vinification traditionnelle respecte l'authenticité de ce cépage emblématique de Cahors, lui apportant des tanins fins et une belle capacité de garde.
La région de Cahors, située dans le Sud-Ouest de la France, est influencée par un climat tempéré avec des étés chauds et des hivers doux, propice à la culture de la vigne. L'histoire viticole de Cahors remonte à l'époque romaine, où le vin noir de Cahors était déjà prisé pour sa couleur intense et sa robustesse. Les vignes s'étendent sur des terrasses du Lot, bénéficiant d'une excellente exposition et d'un drainage naturel, essentiels pour produire des vins de haute qualité.
Pour sublimer ce Cahors, optez pour des mets rustiques et riches. Il s'accordera parfaitement avec un cassoulet, une daube de boeuf ou un confit de canard. Les plats régionaux comme l'aligot ou les fromages affinés de la région telle qu’un Rocamadour se marieront aussi merveilleusement avec sa structure tannique et ses arômes intenses.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l'avoir décanté pendant une heure pour laisser ses arômes s'ouvrir et ses tanins s'adoucir. Ce vin, bien qu'idéal pour être apprécié dès maintenant, peut continuer de se développer en cave encore quelques années.
