Vins Cahors Chambert - 1989

Avis Viniou

Le Chambert 1989, issu de la célèbre appellation Cahors AOC, est un vin rouge profond et complexe, reflet de son terroir unique situé au piémont du Massif central. Bien que ce vin ne précise pas de cépage exact, il est fort probable qu'il soit majoritairement composé de Malbec, cépage emblématique de l'appellation Cahors. Le millésime 1989 a bénéficié d'une climatologie favorable, offrant des conditions idéales pour développer des tanins souples et une palette aromatique riche, marquée par des notes de fruits noirs, d'épices et une subtile touche boisée due à un vieillissement prolongé.

La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement la zone autour de Cahors, a une histoire viticole ancienne remontant à l'époque romaine. Le climat y est océanique avec des influences continentales, ce qui permet aux vignes de profiter de journées chaudes et de nuits fraîches, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires de la région, mêlés à des graviers, contribuent à la complexité et à la structure des vins produits ici.

Pour accompagner cette belle cuvée de Cahors, pensez à des plats riches et savoureux. Un magret de canard aux figues, un confit d'agneau aux herbes de Provence ou encore un cassoulet traditionnel sont d'excellents choix pour sublimer les caractéristiques du vin. Les viandes rouges grillées ou rôties seront également des compagnons parfaits.

Lors de la dégustation, servez ce Cahors à une température d'environ 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure tannique. Une aération préalable, en carafe par exemple, pendant une heure ou deux, permettra au vin de révéler toute sa complexité et sa profondeur. Profitez d'un moment de dégustation unique avec ce vin au caractère prononcé et à l'élégance intemporelle.